Refugio Parque Gastronomico
SISA
Coffee & Wine
Cocina reconfortante, café y vino en un espacio natural
Nuestro Manifiesto
En el corazón de Refugio Parque Gastronómico, SISA nace como una flor que celebra la riqueza natural y cultural del Perú. Somos un coffee and wine con esencia novandina, donde el café de especialidad, los vinos peruanos y los ingredientes ancestrales se unen para crear experiencias auténticas, sostenibles y memorables. Trabajamos con productos artesanales del Perú, cuidadosamente seleccionados por su origen y sabor. Desde el café de El Faique hasta el cacao puro, pasando por quesos artesanales, papas nativas, quinua, lúcuma, camu camu, sacha inchi, choclo y algarrobina. A esto se suma nuestra selección de vinos peruanos de pequeñas producciones, elaborados con uvas patrimoniales y diversas cepas que expresan la riqueza del terruño local. Cada insumo representa una historia, un territorio y una tradición viva.
Cafés & Especiales
Espresso Bar
Americano
S/ 8
Cortado
S/ 9
Latte
S/ 10
Sabores: Macchiato, Vainilla.
Expreso
S/ 8
Opciones: Simple, Cortado, Macchiato, Ristretto.
Expreso Doble
S/ 10
Flat White
S/ 10
Capuccino
S/ 12
Irish Coffee
S/ 15
Moccaccino
S/ 13
Café au Lait
S/ 12
Métodos & Firma
Café de Especialidad · V60
S/ 14
Filtrado limpio y aromático que resalta las notas del café de origen.
Café de Especialidad · Chemex
S/ 14
Extracción elegante y balanceada, con una taza suave, clara y perfumada.
Cold Brew
S/ 15
Café infusionado en frío durante horas para obtener un sabor suave y menos ácido.
Sabores: Jamaica-Piña, Mango, Frutos Rojos, Naranja, Maracuyá, Original.
Cafés Fríos
Iced Coffee
S/ 12
Sabores: Latte, Capuccino, Caramel Capuccino, Mocca, Vainilla, Fresa.
Frappe
S/ 14
Sabores: Coffee, Vainilla, Caramel, Algarrobina, Oreo.
Matcha Cream
S/ 16
Té de matcha, leche texturizada y café.
Iced Moccaccino
S/ 14
Moccaccino
S/ 13
Matcha Latte
S/ 14
Té de matcha y leche texturizada.
Especiales
* Por S/ 2 adicionales se cambia la leche por leche sin lactosa, leche de avena, leche de coco o leche de almendra.
Avena
S/ 10
Sabores: Clásica, Manzana.
Emoliente
S/ 9
Opciones: Caliente o frío.
Chocolate Caliente
S/ 12
Matcha Tea
S/ 14
Cafés & Especiales
Espresso Bar
Americano
S/ 8
Cortado
S/ 9
Latte
S/ 10
Sabores: Macchiato, Vainilla.
Expreso
S/ 8
Opciones: Simple, Cortado, Macchiato, Ristretto.
Expreso Doble
S/ 10
Flat White
S/ 10
Capuccino
S/ 12
Irish Coffee
S/ 15
Moccaccino
S/ 13
Affogato
S/ 15
Café au Lait
S/ 12
Métodos & Firma
Café de Especialidad · V60
S/ 14
Filtrado limpio y aromático que resalta las notas del café de origen.
Café de Especialidad · Chemex
S/ 14
Extracción elegante y balanceada, con una taza suave, clara y perfumada.
Cold Brew
S/ 15
Café infusionado en frío durante horas para obtener un sabor suave y menos ácido.
Sabores: Jamaica-Piña, Mango, Frutos Rojos, Naranja, Maracuyá, Original.
Cafés Fríos
Iced Coffee
S/ 12
Sabores: Latte, Capuccino, Caramel Capuccino, Mocca, Vainilla, Fresa.
Frappe
S/ 14
Sabores: Coffee, Vainilla, Caramel, Algarrobina, Oreo.
Matcha Cream
S/ 16
Té de matcha, leche texturizada y café.
Iced Moccaccino
S/ 14
Moccaccino
S/ 13
Matcha Latte
S/ 14
Té de matcha y leche texturizada.
Especiales
* Por S/ 2 adicionales se cambia la leche por leche sin lactosa, leche de avena, leche de coco o leche de almendra.
Avena
S/ 10
Sabores: Clásica, Manzana.
Emoliente
S/ 9
Opciones: Caliente o frío.
Chocolate Caliente
S/ 12
Matcha Tea
S/ 14
Bebidas
Milkshakes
Milkshake
S/ 16
Sabores: Vainilla, Fresa, Lúcuma, Chocolate, Oreo, Algarrobina, Mocha.
Agua Refill
Agua Refill
S/ 8
Con gas o sin gas.
En SISA ofrecemos agua refill para disfrutar este recurso esencial de forma consciente y saludable.
Limonadas
Limonada
S/ 11
Clásica. | Sabores: Menta, Jengibre, Fresa, Coco, Hierba Buena, Hierba Luisa, Arándano.
Sparklings
Bebidas burbujeantes con sabores naturales y frescos.
Cítrico
S/ 11
Mandarina y naranja.
Fresita
S/ 11
Fresa.
Corazón Espinado
S/ 11
Tuna y maracuyá.
Hawaiano
S/ 11
Arándanos y piña.
Bebidas
Gaseosas
S/ 8
Coca Cola | Inca Kola.
Cervezas
S/ 15
Infusiones
Hierbas Naturales
S/ 9
Opciones: Manzanilla, Toronjil, Hierba Luisa, Menta, Jamaica.
Frescura Vital
S/ 11
Toronjil, flor de jamaica y manzana.
Relajación Tropical
S/ 11
Hierba luisa, manzanilla y piña.
Esencia Refrescante
S/ 11
Menta, jengibre y mandarina.
Pídelo caliente o frío.
Jugos
* Por S/ 2 adicionales: cambia cualquier bebida a frozen o agrégale topping de chocolate.
Jugos
S/ 13
Frutas de estación. | Sabores: Piña, Mango, Naranja, Maracuyá, Camu Camu, Tuna, Fresa, Papaya, Piña-Coco.
Detox Desintoxicante
S/ 15
Pepino, piña, apio y limón.
Detox Desinflamante
S/ 15
Piña, kion, cúrcuma y naranja.
Detox Digestiva
S/ 15
Manzana, piña, hierbabuena y kion.
Panes, tradición & frescos
Panes y Tradición
Tanta Chiwchi
S/ 19
Pan brioche de camote con pollo, mayonesa de hierbabuena y corona de papas nativas.
Crocante de los Andes
S/ 24
Pan brioche con bechamel, relleno de mix de quesos andinos y jamón crocante.
Panini Huasi
S/ 19
Tosta de pan de masa madre, champiñones y hongos portobello con queso paria y aceite de oliva trufado.
Tostón de Palta de la Casa
S/ 18
Tosta de pan de masa madre con palta y huevo pochado.
Sándwich Mixto
S/ 19
Croissant con jamón y queso caliente.
Sándwich Tres Quesos
S/ 19
Croissant con tres tipos de quesos peruanos.
Sándwich Capresse
S/ 19
Ciabatta con mozzarella, albahaca y tomate.
Tres Jamones
S/ 22
Sándwich con tocino, jamón del país y jamón crocante con queso gratinado en pan ciabatta.
Croissant de Pollo
S/ 19
Croissant relleno de pollo en mayonesa de albahaca y sachainchi, tomates confitados y lechuga.
Más tradición
Butifarra de la Casa
S/ 22
Jamón del país artesanal y sarza criolla con muña.
Tamal
S/ 12
Tamal criollo tradicional de pollo con sarza criolla.
Empanada de Carne
S/ 11
Deliciosa empanada artesanal rellena de carne de res y cebolla.
Empanada de Espinaca
S/ 11
Deliciosa empanada artesanal rellena de queso y espinaca.
Sabores Frescos
Ensalada Capresse del Huerto
S/ 26
Tomate, mozzarella, albahaca y hojas frescas.
Ensalada César Andina
S/ 26
Lechugas frescas, pollo, queso, crutones y aderezo César de la casa.
Llimpi Salad
S/ 26
Champiñones y filetes de pollo con tomates cherry confitados, aros de chalota, vegetales bebé y croutones de pan campesino.
Ensalada Cobb
S/ 26
Filete de pollo, mix de lechugas, tocino crocante, huevo de codorniz, palta en cubos y choclo bebé.
Ver detalleTaboule de Quinua
S/ 29
Ensalada de quinua de colores con rodajas de palta, cebolla, tomate, pepino, aros de chalota y hojas mixtas.
Especiales de la casa
Principales
Portobellos Rellenos de Mix de Quesos
S/ 23
Portobellos al horno rellenos con mix de quesos fundidos y acabado gratinado.
Provoleta Andina
S/ 32
Mix de quesos andinos, finas hierbas y aceite de trufa. Acompañado de tostas de la casa.
Pastel de Choclo
S/ 22
Pastel de choclo gratinado con quesos andinos.
Soufflé de Champiñones
S/ 25
Champiñones gratinados con mix de quesos andinos al horno, aceite trufado y tostas de la casa.
Spaguetti a la Puttanesca
S/ 30
Pasta al dente en salsa intensa de tomate con aceitunas y alcaparras.
Spaguetti a la Crema con Champiñones
S/ 30
Pasta al dente en salsa cremosa con champiñones salteados.
Spaguetti al Pesto Andino
S/ 32
Pasta al dente bañada en pesto de la casa con acento andino.
Lasagna de Carne
S/ 34
Capas de pasta, salsa de carne y quesos gratinados al horno.
Lomo con Todo
S/ 69
Corte de lomo servido con guarniciones de la casa y sabor intenso al estilo SISA.
Bondiola Sierra y Viña
S/ 42
Bondiola cocida lentamente, con perfil profundo y acompañamiento de la casa.
Res al Tinto con Puré de Huayro
S/ 44
Res cocida al vino tinto, acompañada de puré cremoso de papa huayro.
Para Compartir
Tabla de Quesos
S/ 52
Selección de quesos y jamones artesanales, con fruta de estación.
Pan al Ajo de la Casa
S/ 11
Pan artesanal con mantequilla al ajo horneado y sal de Maras.
Pan al Ajo Especial
S/ 18
Pan artesanal especial al horno.
Chips de Papas Peruanas
S/ 12
Láminas de papas nativas peruanas.
Choclo con Queso
S/ 16
Choclo tierno acompañado de queso fresco, simple y perfecto para compartir.
Brusqueta de Roast Beef
S/ 24
Tostas crujientes con roast beef y el toque de la casa.
Champiñones al Horno
S/ 23
Champiñones al horno con ají amarillo, aceite de oliva y vinagre balsámico. Acompañado de tostas de la casa.
Pizzas a la piedra
Pizzas
Sisa
S/ 36
Base de bechamel, mix de quesos, champiñones, aceite trufado y perejil.
Margherita
S/ 32
Base de pomodoro, mix de quesos, aceite de oliva y hojas de albahaca.
Peppe-Roni
S/ 34
Base de pomodoro, mix de quesos y slices de pepperoni.
Americana
S/ 34
Base de pomodoro, mix de quesos y jamón crocante.
Uchu Chancho
S/ 36
Base de ají amarillo, mix de quesos y tocino crocante.
All Meat
S/ 38
Base de pomodoro, tocino, pepperoni y jamón.
Hawaiiana
S/ 36
Base de pomodoro, mix de quesos, jamón crocante y trozos de piña.
Roast Beef
S/ 38
Base de pomodoro, mix de quesos y roast beef.
Menú Kids
Pizza Kids
S/ 16
Americana o Pepperoni.
Fettuccine a la Bolognesa
S/ 14
Pasta al dente con salsa bolognesa casera y toque de queso.
Mac & Cheese
S/ 14
Coditos bañados en salsa de queso, acompañado de tiras de pollo a la plancha.
Momentos Dulces
Cheesecake de la Casa
S/ 16
Al estilo New York con crema de choclo y culís de tuna.
Crocante de Manzana
S/ 13
Manzanas horneadas al whisky con crumble de vainilla.
Torta de Chocolate
S/ 15
Torta húmeda de chocolate, intensa y reconfortante.
Brownie con Helado
S/ 15
Brownie tibio servido con helado para un contraste perfecto.
Tiramisú de Lúcuma
S/ 18
Capas de bizcochos embebidos en café con una suave crema de lúcuma y queso crema.
Piurano de Convento
S/ 18
Cocada estilo piurano y limón confitado en almíbar, relleno con manjar de olla.
Pionono con Frutos del Bosque
S/ 19
Pionono suave relleno y acompañado con frutos del bosque.
Esfera Sorpresa Sisa
S/ 22
Postre signature de SISA con presentación sorpresa para compartir el momento.
Cocteles & Aperitivos
Cockteles de Autor
Sisa Rose
S/ 38
Gin Tanqueray London Dry, Licor 43, Cold Brew con jarabe de jamaica y piña.
Pescadito Peruano
S/ 38
Cóctel en base a Salqa Azul, Matacuy y fruta sanky.
Amanecer Yungal
S/ 38
En base a pisco, vino, kombucha de camu camu, syrup de pera y manzanilla.
Poción de Fruta Prohibida
S/ 38
Matacuy, Absolut de Pera, Licor de Manzana y zumo de limón.
Niebla del Bosque
S/ 38
Pisco 1615 Mosto Verde Torontel con infusión de cítricos.
Mango Chop
S/ 38
Gin Tanqueray London Dry, pulpa de mango, jarabe de Kiuri y zumo de limón.
Negroni Mist
S/ 38
Gin Citadelle, Vermouth, Campari clarificado con infusión de mango, piña y aguaymanto.
Maracatrina
S/ 38
Tequila blanco, Cointreau, zumo de toronja con miel de agave.
Viña & Café
S/ 39
Cóctel de la casa que une café y vino en una mezcla aromática, envolvente y sorprendente.
Aperitivos
Calientito
S/ 28
Infusión de cítricos con pisco y miel de abeja.
Huajspata
S/ 28
Vino caliente especiado.
Aperol Spritz
S/ 32
Aperol, Prosecco y agua con gas.
Mimosa
S/ 28
Jugo de naranja y Prosecco.
Limoncello
S/ 35
Licor de cáscara de limón.
Cynar Toronja
S/ 32
Licor de alcachofa con jugo de toronja.
Carajillo 43
S/ 35
Mezcla de Licor 43 y un expreso. Pídelo frío o caliente.
Campari Tonic
S/ 32
Campari con agua tónica.
Vermouth Tonic
S/ 32
Vermouth con agua tónica.
Pisco Sour
S/ 32
Sabores: Clásico, Maracuyá, Fresa, Mango.
Mojito de Vino
S/ 32
Refrescante mezcla de vino, hierbabuena, limón y burbujas.
Por Copa
Vino del Mes
S/ 28
Sangría
S/ 30
Tinto o Blanco.
Tinto de Verano
S/ 30
Carta de Vinos
Del Vino, y del primero que hizo Vino en el Cuzco, y de sus precios.
"“El año de mil y quinientos y setenta, viniendo me a España pasé por la ciudad de Sevilla con una carta de Pedro Luis de Llerena, que había mucho de allí salido, Secretario que fue del Cozco... ‘Mire vuestra merced el vino que yo traigo del Perú, que vale más caro que en Castilla, y en Sevilla no vale nada’.”"
— Garcilazo de la Vega · 1560
Vinos Peruanos Tintos
Patrón Cuadrante
S/ 129
Carmenere
Raíces Negras
S/ 129
Cabernet Sauvignon
Malbec de Pampas
S/ 129
Malbec
Mana Atina
S/ 129
Negra Criolla
Eleven Club
S/ 129
Mollar
Tinajas de Moquegua
S/ 129
Blend Tinto
Labrador
S/ 129
Petit Verdot
Copero
S/ 129
Malbec / Quebranta
Viñas de Marqués
S/ 129
Pinot Noir
Charsago
S/ 129
Syrah
Terrasur
S/ 129
Cabernet Franc
Tinto Patrimonial
S/ 129
Quebranta / Tempranillo / Malbec
Vittoria Gran Reserva
S/ 129
Blend de Malbec y Cabernet Sauvignon, con guarda 18 meses en barrica.
Vinos Peruanos Blancos
Alvarado Reyes Blanco
S/ 129
Moscatel de Alejandría
Conde de la Conquista
S/ 129
Moscatel de Alejandría
Perro Negro Blanco
S/ 129
Torontel
Why Not Blanco
S/ 129
Blend blanco
Intipalka
S/ 129
Chardonnay
Vinos Peruanos Rosados
Conde de la Conquista
S/ 129
Negra Criolla Rosado
Raíces Negras Rosado
S/ 129
Quebranta
Mana Atina Rosado
S/ 129
Sangiovese
Vinos de Fruta
Morandina Berry L’Amour
S/ 119
Frambuesa
Morandina Blueberry
S/ 119
Blueberry
Morandina Golden Berry
S/ 119
Golden Berry
Carta de Vinos
Internacionales Blancos
Campillo
S/ 159
Viura · España
Internacionales Tintos
Marqués de Toledo Crianza
S/ 159
Tempranillo · España
Contraste Reserva Selecta
S/ 159
Blend · Argentina
Doña Paula Smoked
S/ 159
Blend · Argentina
Tarapacá Gran Reserva
S/ 159
Carmenere · Chile
Humberto Canale Estate
S/ 159
Malbec · Argentina
Sombrero
S/ 159
Cabernet Franc · Argentina
Leyda Reserva
S/ 159
Pinot Noir · Chile
Burbujas
Victoria
S/ 119
Muscat Rosso
Espumante de perfil dulce y frutal, ideal para brindar o acompañar postres.
Duetto
S/ 119
Prosecco Spritz
Espumante seco, fresco y elegante, con burbuja fina y perfil más limpio al paladar.
Asti Martini
S/ 119
Espumante
Espumante aromático, delicado y amable al paladar, perfecto para momentos de celebración.
Fortificado & Alta Gama
Oporto del Abuelo
S/ 129
Fortificado
Vino de Alta Gama
S/ 599
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